lenagro.org

Авторизация



Главная ГОСТы РОЖЬ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД. ГОСТ 16991-71

РОЖЬ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД. ГОСТ 16991-71

Печать E-mail
20.09.2010 00:19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РОЖЬ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА СОЛОД

Rye for malting

ГОСТ

16991-71

МКС 67.060

ОКП 97 1971

Дата введения 01.07.72

 

Настоящий стандарт распространяется на рожь, поставляемую для переработки на солод в спир­товом производстве, а также в пивобезалкогольной промышленности.

Обязательные требования ко ржи для переработки на солод, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (показатели «вредная примесь», «зараженность вредителями») и в п. 1.2а.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Для переработки на солод поставляют рожь по ГОСТ 16990.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Рожь, поставляемая для переработки на солод, по качеству должна соответствовать требова­ниям, указанным в таблице.

 

Наименование показателя

Норма и характеристика

Цвет и запах

Свойственные нормальному зерну ржи

Состояние

Негреющаяся, в здоровом состоянии

Влажность, %, не более

15,5

Натура, г/л, не менее

685

Содержание сорной и зерновой примесей, %, не более

5,0

в том числе:


сорной примеси, не более

2,0

вредной примеси (в числе сорной), не более

0,2

в числе вредной примеси:


гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая

Не допускаются

Способность прорастания на пятый день, %, не менее

92

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени

 

1.2а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и са­нитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1) Минздрава СССР
№ 5061–89 от 01.08.89.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.3. Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.3.1. К основному зерну относят целые, а также поврежденные зерна ржи, по характеру по­вреждений и выполненности не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

1.3.2. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и др.);

органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.);

семена дикорастущих растений;

семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;

зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя прогнившие, проплесневевшие, обуглившиеся, поджарен­ные – все с явно испорченным эндоспермом;

зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, ге­лиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

(Измененная редакция, Изм. 1).

1.3.3. К зерновой примеси относят: зерна ржи:

битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50 % их массы (остальные 50 % относят к основному зерну);

давленые;

сильно недоразвитые – щуплые;

проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, с явно измененным цветом обо­лочки и затронутым эндоспермом;

раздутые при сушке.

К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки – по ГОСТ 13586.3.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласова­нию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб – по ГОСТ 13586.3.

3.2. Определение запаха и цвета – по ГОСТ 10967.

3.3. Определение влажности – по ГОСТ 13586.5.

3.4. Определение натуры – по ГОСТ 10840.

3.5. Определение сорной и зерновой примесей – по ГОСТ 30483.

3.6. Определение способности прорастания – по ГОСТ 10968.

3.7. Определение зараженности вредителями – по ГОСТ 30483.

3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов – по методам, утвержденным Минздравом.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не за­раженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами пе­ревозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. 1).

4.2. При размещении, хранении и транспортировании учитывают состояния ржи по влажности и засоренности в соответствии с ГОСТ 16990.


ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его перера­ботки (ВНИИЗ)

Директор д-р техн. наук Л. А. Трисвятский

Зав. лабораторией стандартизации канд. техн. наук А. С. Белиловская

ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР

Зам. министра И. Г. Балясинский

2. ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом сельскохозяйственной продукции Комитета стан­дартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР

Начальник отдела Ю. И. Ленарский

Ст. инженер А. А. Сорокина

Отделом стандартизации продукции сельского хозяйства Всесоюзного научно-исследовательского института стандартизации (ВНИИС)

Зав. отделом канд. с.-х. наук М. Н. Рыбаков

Инженер Л. Б. Лаврова

3. УТВЕРЖДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 24.03.70 (протокол № 41)

Председатель Научно-технической комиссии, зам. председателя Комитета А. П. Милованов

Члены комиссии: А. И. Антоновский, К. И. Гаркаленко, Ю. И. Ленарский, П. А. Морозов-Михайлов, М. Н. Рыбаков

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Минист­ров СССР от 21.05.71 № 991

4. ВЗАМЕН ОСТ КЗ СНК 8861/328

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 10840-64

3.4

ГОСТ 10967-90

3.2

ГОСТ 10968-88

3.6

ГОСТ 13586.3-83

2.1, 3.1

ГОСТ 13586.5-93

3.3

ГОСТ 16990-88

1.1, 4.2

ГОСТ 26927-86

3.8

ГОСТ 26930-86 – ГОСТ 26934-86

3.8

ГОСТ 30483-97

3.5, 3.7

 

6. Ограничение срока действия снято по протоколу № 2–92 Межгосударственного совета по стандар­тизации, метрологии и сертификации (ИУС 2–93)

7. ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в январе 1995 г. (ИУС 4–95)



1) На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078–2001.

 

Обновлено 02.10.2010 18:38
 

Последние новости

Статьи

Объявления



На форуме

Нет сообщений для показа


    © 2010-2017 Lenagro.ORG - Некоммерческий проект, созданный энтузиастами агропромышленного комплекса. Для связи - info@lenagro.org