lenagro.org

Авторизация



Главная ГОСТы ГОСТ 5060-86. Ячмень пивоваренный технические условия (с 01.07.1988)

ГОСТ 5060-86. Ячмень пивоваренный технические условия (с 01.07.1988)

Печать E-mail
30.11.1999 04:00

 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 5060-86
Издание официальное
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва
РАЗРАБОТАН Министерством хлебопродуктов СССР
ИСПОЛНИТЕЛИ Г.С. Зелинский, Т.Е. Никитина, С.Ф. Буйнова
ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР Зам. министра М. Л. Тимошишин
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18.12.86 № 3980


УДК 633.421 : 006.354 Группа С12
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ
Технические условия
ГОСТ 5060-86
Barley for brewing. Specifications
Взамен ГОСТ 5060-67
ОКП 97 1972


Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18 декабря 1986 г. № 3980 срок действия установлен с 01.07.88 до 01.07.93
Настоящий стандарт распространяется на зерно пивоваренных сортов ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое пивоваренной промышленности.
Требования к безопасности продукции для жизни и здоровья населения изложены в пп.1.5, 1.6 (вредная примесь, зар. вредит), 1.3 (испор. зерна, вред. примесь, зар. вред).

1.1. Ячмень пивоваренных сортов заготавливают в следующих республиках и областях: Армянской, Белорусской, Грузинской, Казахской (Алма-атинской, Джамбульской, Талды-Курганской обл.), Киргизской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Татарской АССР - нечерноземных районах; Приморском крае; Амурской, Белгородской, Брянской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Курской, Липецкой, Орловской, Рязанской, Саратовской - правобережных районах, Смоленской, Тамбовской, Тульской обл.), Узбекской (без права вывоза), Украинской (Винницкой, Волынской, Житомирской, Ивано-Франсковской, Киевской, Львовской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Харьковской - лесостепной зоне, Хмельницкой, Черкасской, Черниговской, Черновицкой обл.), Эстонской ССР.
Допускается (при неурожае, засухе и т. п) заготовка ячменя пивоваренных сортов в других районах страны по согласованию Государственного агропромышленного комитета СССР с Министерством хлебопродуктов СССР.
1.2. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемое зерно ячменя, указаны в табл.1.

Табл.1
Наименование показателя Норма
Влажность, % 14,5
Сорная примесь, % 2,0
Зерновая примесь, % 2,0
Мелкие зерна, % пропущенные через сито 2,2 + 20 5,0
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается


1.3. Ограничительные нормы для заготовляемого зерна ячменя указаны в табл. 2.

Табл.2
Наименование показателя Норма
Сорная примесь, %, не более 6,0
в том числе:
галька
1,0
испорченные зерна 1,0
вредная примесь 1,0
в числе вредной примеси:
спорынья
0,5
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) 0,1
вязель разноцветный 0,1
гелиотроп опушенноплодный 0,1
триходесма седая Не допускается
Зерновая примесь, %, не более 7,0
Мелкие зерна, %, не более протер. через сито 2,2 + 20 10,0
Крупность, %, не менее 50,0
Белок, %, не более 12,0
Жизнеспособность, %, не менее 95,0
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается, кроме зараженности клещом


Примечание. Крупность - отношение массы зерен ячменя - схода на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5х20 мм (полотно № 2а - 25х20 по ГОСТ 214-83) к массе основного зерна анализируемой навески, выраженное в процентах.

1.4. Заготовляемый ячмень должен быть в здоровом, не греющемся состоянии, иметь светло-желтый, желтый или серовато-желтый цвет и запах, свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов).
1.5. Содержание токсичных элементов, и пестицидов пивоваренном ячмене не должно превышать максимально допустимые уровни,установленные медико-биологическими и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР от 01.08.89 № 5061.
1.6. Ячмень, поставляемый для пивоварения, в зависимости от качества подразделяют на два класса в соответствии с требованиями и нормами, указанными в табл.3.

Табл.3
Наименование показателя Норма для класса
Первого Второго
Цвет Светло-желтый или желтый Светло-желтый, желтый или серовато-желтый
Запах Свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов)
Состояние Здоровый, негреющийся
Влажность, %, не более 15,0 15,5
Белок, %, не более 12,0 12,0
Сорная примесь, %, не более 1,0 2,0
в том числе:
вредная примесь
0,2 0,2
в числе вредной примеси гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая Не допускаются
Зерновая примесь, %, не более 2,0 5,0
Мелкие зерна, %, не более 5,0 7,0
Крупность, %, не более 85,0 60,0
Способность произрастания, %, не менее (для зерна, поставляемого не ранее чем за 45 дней после его уборки) 95,0 90,0
Жизнеспообность, %, не менее (для зерна, поставляемого не ранее чем за 45 дней после его уборки) 95,0 95,0
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается кроме зараженности клещом не выше 1 степени


1.7. Основное зерно, сорная и зерновая примеси.
1.7.1. К основному зерну относят зерна ячменя, по характеру повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям, а также мелкие зерна ячменя.
1.7.2. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании навески зерна через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм (полотно № 1 - 15 по ГОСТ 214 - 83);
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм:
минеральную примесь - гальку, комочки земли, частицы шлака, руды и т.п.;
органическую примесь - части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.;
семена дикорастущих растений;
семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;
испорченные зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса: загнившие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;
зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса с полностью выеденным эндоспермом;
вредную примесь - спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.
1.7.3. К зерновой примеси относят зерна ячменя:
битые и изъеденные, независимо от характера и размера повреждений, давленые, с нарушенной оболочкой и открытым эндоспермом;
недозрелые: сильно недоразвитые - щуплые, а также зеленые, деформирующиеся при надавливании шпателем;
проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком;
поврежденные самосогреванием или сушкой, с именным цветом оболочки и эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета.
К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы, ржи и овса целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.
1.7.4. К мелким относят зерна ячменя, проходящие через сито с продолговатыми отверстиями размером 2,2х20 мм (полотно № 2а - 22х20 по ГОСТ 214 - 83).
1.8. В зависимости от влажности и засоренности устанавливают следующие состояния ячменя:

Табл.4
Состояние ячменя % по влажности норма
сухое не более 14,5
средней сухости 14,5-16,0
влажное 16,1-17,5
сырое 17,6 и более



Табл.5
Состояние ячменя Норма по примеси
сорной зерновой
чистое не более 2,0 не более 2,0
средней чистоты 2,1 - 4,0 2,1 - 5,0
сорное 4,1 и больше 5,1 и больше


2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3-83.
2.2. На каждую партию заготовляемого пивоваренного ячменя в сопроводительном документе указывают содержание белка в процентах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83
3.2. Определение запах и цвета - по ГОСТ 10967-75
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5-85
3.4. Определение сорной, зерновой, особо учитываемой примеси, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2-81.
3.5. Определение жизнеспособности - по ГОСТ 12039-82.
3.6. Определение способности прорастания - по ГОСТ 10968-72.
3.7. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 13586.4-83.
3.8. Определение белка - по ГОСТ 10846-74.
3.9. Содержание токсичных элементов, минотоксинов и пестицидов по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-2693 - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Ячмень, размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
4.2. При размещении, хранении и транспортировании ячменя учитывают состояния ячменя по влажности и засоренности, указанные в п.1.8.

 

Обновлено 21.11.2010 03:05
 

Последние новости

Статьи

Объявления



На форуме

Нет сообщений для показа


    © 2010-2017 Lenagro.ORG - Некоммерческий проект, созданный энтузиастами агропромышленного комплекса. Для связи - info@lenagro.org