lenagro.org

Авторизация



Главная ГОСТы ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная, технические условия (с 01.07.1991)

ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная, технические условия (с 01.07.1991)

Печать E-mail
30.11.1999 04:00

ГОСТ 7045 - 90   Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия.

Настоящий стандарт распространяется на ржаную хлебопекарную муке, получаемую в результате разлома зерна ржи.

Требование настоящего стандарта является обязательными.

1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Ржаная хлебопекарная мука должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта и правилами организации и ведения технологического процесса на мельницах, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в соответственном порядке.

1.2. Характеристики:

1.2.1. Рожь, предназначена для переработки в муку, должна быть не ниже 3-го класса по ГОСТ - 16990.

1.2.2. Ржаную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: сеянную, обдирную, которые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

 

Наименование показателя

Характеристика и норма для муки сортов:

сеяной

обдирной

обойной

Цвет

Белый с кремоватым или с сероватым оттенком

Серовато-белый или серовато-кремовый с вкраплениями частиц оболочек зерна

Серый с частицами оболочек зерна

Запах

Свойственный ржаной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.

Вкус

Свойственный ржаной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

Минеральная примесь

При разжевывании муки не должно ощущаться хруста.

Влажность, %, не более

15,0

15,0

15,0

Зольность, %, не более

0,75

1,45

2,00
но не менее на 0,07% ниже зольности зерна до очистки

Число падения, с, не менее

160

150

105

Крупность, %:

2

 

 

Остаток на сите проволочной сетки по ТУ 14-4-1374, не более

-

2(№045)

2(№067)

Проход через сито из шелковой ткани №38 по ГОСТ 4403, не менее

90

60

30

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более

3

3

3

размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускается

Зараженность вредителями

Не допускается

Загрязненность вредителями

Не допускается

 

1.2.3. Влажность ржаной хлебопекарной муки, предназначенной для Крайнего Севера и приравненных к ним районов, должна быть не более 14,0%.

1.2.4. Содержание токсичности элементов, микотоксинов и пестицидов в муке не должно превышать доступные уровни, установленные меди-кобиологическими требованиями и санитарными нормами качества продо-вольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

1.3. Упаковка и маркировка

1.3.1. Упаковка и маркировка - по ГОСТ 26791.

 

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 27668.

2.2. Каждая партия муки должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

2.3. Контроль содержания токсичных элементов микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.

 

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб и правила приемки - по ГОСТ 27668.

3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста - по ГОСТ 27558.

3.3. Определение влажности - по ГОСТ 9404.

3.4. Определение зольности - по ГОСТ 27494.

3.5. Определение числа падения - по ГОСТ 27676.

3.6. Определение крупности - по ГОСТ 27560.

3.7. Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.

3.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями - по ГОСТ 27559.

3.9. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

 

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.

 

Обновлено 21.11.2010 03:05
 

Последние новости

Статьи

Объявления



На форуме

Нет сообщений для показа


    © 2010-2017 Lenagro.ORG - Некоммерческий проект, созданный энтузиастами агропромышленного комплекса. Для связи - info@lenagro.org